Preparación:
Cocer los rejos.
Relleno: Picar el chorizo y 2 cebollas, 1 cabeza de ajos, perejil, pan rallado, sal pimienta y azafrán, mezclarlo todo muy bien.
Freír /½ cebolla, laurel, pimentón y rehoga los calamares rellenos, echa vino blanco, que cueza todo a fuego lento (también se pueden rellenar de carne picada).
Preparación:
Refreír ½ cebolla, 2 dientes de ajo, perejil y los chocos inmediatamente y el vino blanco. Cuando esté tierno el choco echar azafrán, pimienta, sal y los guisantes.
Preparación:
Batir 1 vaso de harina, otro de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de girasol y una pizca de sal.
Preparación:
Poner en agua fría con sal y cuando hierva dejarlo 15 minutos a fuego fuerte.
Preparación:
Fríe 1 cebolla, pimiento, sal, rehogar la carne, después echar el tomate y tomillo (una pizca de bicarbonato y azúcar).
Preparación:
En la cazuela ajos, cebolla, perejil, laurel, rehogar la carne y añadir el vino blanco, 2 pimientas y una ramita de tomillo. También puede ir con papas. Cuando esté tierno echar los guisantes.
Preparación:
Freír patatas y 1 cebolla muy fina. Desmenuza el bacalao y lo revuelves con las papas y 3 huevos. Después lo salas si lo necesita.
Preparación:
Batir 3 huevos + 1 yogurt de limón, luego añade 3 medidas de harina con el vaso de yogurt, 2 medidas de azúcar, 1 de aceite de girasol, un chorrito de limón y un sobre de levadura. Al molde untado con aceite o mantequilla se le echa la mezcla y se mete al horno precalentado durante más o menos 40 minutos- 1 hora.
Preparación:
Échalo en agua el día anterior en trozos. Cortar patatas en rodajas y las fries, también 1 cebolla. Esta la pones debajo en la olla y encima las papas y por encima el bacalao. Bate 1 huevo y nata y se lo echas por encima, lo tapas y se pone a fuego lento hasta que se cuaje.
Preparación:
Picar ajo, perejil, 2 huevos, cebolla, jamón y mechar la carne.
En la olla zanahoria, tomate, cebolla, pimienta molida, sal y vino blanco (1 hora)
Preparación:
Salpimentar las codornices y dorarlas, añadir ajos enteros, cebolla picada, zanahoria, laurel, vino blanco abundante, un buen chorro de vinagre y agua. Tápalo y cueza a fuego lento más o menos durante 30 minutos.
Para acompañar:
Puré de patas, manzana o ciruela.
Preparación:
Cuece la coliflor, haz una salsa fundiendo un poco de mantequilla, harina, caldo de verdura, queso rallado, sal, perejil picado y azafrán
Preparación:
Después de bien limpios y abiertos se congelan durante 12 horas. Después, se pasan a una superficie grande (plana), se pone sal fina en la base, los boquerones, sal fina y vinagre y así.
Cuando estén blancos se escurren (secan) con papel y se pasan a la fuente con aceite, ajo y perejil durante 3 horas antes de comer.
Ingredientes
Bacalao
Patatas
Tomate
Pimiento
Cebolla
Ajo
Aceite
Laurel
MODO DE HACERLO
En una olla se cuece las patatas cortadas en rodajas con el tomate pelado, el pimiento en tiras, la cebolla en juliana y encima el bacalao en trozos grandes (previamente desalado), se cuece durante 15 minutos, que es el tiempo que necesita las patatas. Una vez cocidas se separa el bacalao para quitar todas las espinas y se reserva. El resto se separa del agua donde ha sido cocido y al agua de le echa mucha sal hasta que esté muy salada. En una olla se echa aceite y se fríen dos dientes de ajos en rodajas y se le añade el agua salada pero solo la necesaria para cada plato, un poquito de azafrán e inmediatamente las patatas y encima el bacalao, se deja un ratito hirviendo y listo.
Ingredientes: REVISAR
Preparación:
En la olla sin sal poner tomate, pimiento, cebolla y agua unos 15 minutos más o menos. Con patatas a la mitad poner el bacalao. Al cocer apártalo y quita las espinas, separa el caldo. En una sartén se fríen ajos y azafrán y mezclarlo con el bacalao, papas y el agua justa.
Ingredientes:
Para el relleno de los alcauciles: Ajos, huevos duros perejil, jamón, (o carne), pan rallado.
Para la salsa: cebolla, laurel, pimentón, azafrán, vino y guisantes.
Preparación:
Empezamos limpiando los alcauciles, se les quita el rabo y las hojas de fuera,
se cortan las puntas de las hojas y con los dedos abrimos las hojas interiores,
se van poniendo en un bol con agua y limón para que no se oxiden, mientras pelamos los rabos y lo ponemos en el bol también, picamos los ajos, la cebolla, el jamón y los huevos duros, le añadimos un poco de pan rallado, sal, y pimienta. Sacamos los alcauciles del agua y dejamos escurrir bien y los rellenamos ,y vamos poniéndolos en la olla entre los ingredientes de la salsa, Lo tapamos y ponemos al fuego, 10-15 minutos si es en olla exprés .
Ingredientes:
½ cebolla
1 pimiento
1 lata de ½ kilo de tomate triturado
Atún
2 ajos
Comino
Tomillo
Sal
Preparación:
Fríe media cebolla, un pimiento y una lata de ½ kilo de tomate triturado. Cuando esté hirviendo échale el atún y se le añade 2 ajos con comino, un poquito de tomillo y sal.
Ingredientes
1 lomo de atún
2 cebollas
1 cabeza de ajo
Perejil
2 pimientas
5 lonchas de bacón
Laurel
Tomillo
4 clavos
Aceite
Vino blanco
Agua
Orégano
Preparación:
Echar el atún en agua para desángralo hasta que haya perdido la sangre. Se pica 1 cebolla, ½ cabeza de ajo, perejil, 2 pimientas, 2 clavos, 3 lonchas de bacón picadas. Agujerear el atún con el dedo y meter todo el picado anterior y lo salas. Lo que sobre se pone en la olla con un poco de aceite y 6 ajos enteros con piel y rajados, una cebolla, 2 lonchas de bacón picadas, laurel, tomillo y dos clavos. Dorar el atún y luego añádele un vaso de vino blanco y un poquito de agua con orégano, dejar cocer unos 20 minutos.
El truco consiste en calentar el corazón del grano de arroz en una sarten con un poco de aceite, luego añadirle el agua que será la misma que la cantidad de arroz, tapar para que no se le escape el vapor y reducir al mínimo.
Ingredientes: Abuela
½ cebolla
1 pimiento
1 tomate
1 hoja de laurel grande
Vino blanco
Agua
Arroz
3 dientes de ajo
1 chorrito de limón.
Preparación:
Freír media cebolla, 1 pimiento, 1 tomate, 1 hoja de laurel grande, rehogar el pollo, agregar el vino, agregar el agua, al hervir agregar el arroz y antes de sacarlo majar 3 dientes de ajo y un chorrito de limón.