Boquerones en vinagre.

Preparación:

 

Después de bien limpios y abiertos se congelan durante 12 horas. Después, se pasan a una superficie grande (plana), se pone sal fina en la base, los boquerones, sal fina y vinagre y así.

Cuando estén blancos se escurren (secan) con papel y se pasan a la fuente con aceite, ajo y perejil durante 3 horas antes de comer.