Preparación:
Úntalas con aceite de oliva, tomillo, orégano, laurel (todo muy picado), sal y caldo de carne. Se ponen al horno fuerte media hora.
Guarnición: Se ponen castañas cocidas, peladas y escurridas en una sartén con mantequilla. Luego en esta sartén reducir la salsa. Acompañar con mermelada.
Preparación:
Machacar la carne o cortarla muy fina en un recipiente con ajo, perejil, 1 limón y sal mínimo un par de horas. Ahora se enharina, se pasa por huevo, pan rallado y freír.
Cordero a la miel:
Dorar pimiento rojo, zanahorias, cebolla, luego dorar el cordero, pimentón, canela y vino blanco durante 15 minutos. Majar almendras y añadir. Se deja 45 minutos más o menos hasta que el cordero esté tierno.
Preparación:
Freír 1 cebolla, 4 ajos, perejil, laurel, pimentón. Ahora echa los calamares con 2 pimientas, rehógalos y echa vino, sal y al final un poco de azafrán (agua si se queda seco)
Preparación:
Fríes 3 ajos y ½ cebolla con una rodaja de pan y májalo cuando esté dorado con comino, 3 pimientas y sal. Ahora rehogas un poco el pescado y le añades el majado, un poco de perejil, laurel y vino, se espera un segundo y le echas un poco de agua, (se hace muy rápido)
Preparación:
Lávalos muy bien. Pon en crudo aceite, mucho ajo, cebolla, perejil, laurel, hierba buena picada, pimentón d/p, pimienta y vino. También 1 tomate, 1 pimiento, tocino de jamón, 1 chorizo troceado. 2 horas
Preparación:
Cocer los rejos.
Relleno: Picar el chorizo y 2 cebollas, 1 cabeza de ajos, perejil, pan rallado, sal pimienta y azafrán, mezclarlo todo muy bien.
Freír /½ cebolla, laurel, pimentón y rehoga los calamares rellenos, echa vino blanco, que cueza todo a fuego lento (también se pueden rellenar de carne picada).
Preparación:
Refreír ½ cebolla, 2 dientes de ajo, perejil y los chocos inmediatamente y el vino blanco. Cuando esté tierno el choco echar azafrán, pimienta, sal y los guisantes.
Preparación:
Batir 1 vaso de harina, otro de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de girasol y una pizca de sal.
Preparación:
Poner en agua fría con sal y cuando hierva dejarlo 15 minutos a fuego fuerte.
Preparación:
Fríe 1 cebolla, pimiento, sal, rehogar la carne, después echar el tomate y tomillo (una pizca de bicarbonato y azúcar).
Preparación:
En la cazuela ajos, cebolla, perejil, laurel, rehogar la carne y añadir el vino blanco, 2 pimientas y una ramita de tomillo. También puede ir con papas. Cuando esté tierno echar los guisantes.
Preparación:
Picar ajo, perejil, 2 huevos, cebolla, jamón y mechar la carne.
En la olla zanahoria, tomate, cebolla, pimienta molida, sal y vino blanco (1 hora)
Preparación:
Salpimentar las codornices y dorarlas, añadir ajos enteros, cebolla picada, zanahoria, laurel, vino blanco abundante, un buen chorro de vinagre y agua. Tápalo y cueza a fuego lento más o menos durante 30 minutos.
Para acompañar:
Puré de patas, manzana o ciruela.
Preparación:
Cuece la coliflor, haz una salsa fundiendo un poco de mantequilla, harina, caldo de verdura, queso rallado, sal, perejil picado y azafrán