Paella profesional

 

Sigue estos pasos y tendrás una paella de restaurante.

Las cantidades de arroz y carne siguen la ratio siguiente: 

70 gr de carne y 100 gr de arroz por persona, o sea 1 kg de arroz da para 10 pex.

 

PASO 1

Ajitos picados

2 pimientos grandes verdes

1 pimiento rojo grande

bastante aceite

todo fuego medio

REHOGAR BIEN

PASO 2

añadir magro de cerdo y contramuslo desguesado

COCINAR

PASO 3

añadir chistorra en rodajas finas

PASO 4

añadir latita pequeña de tomate triturado y rehogar

COCINAR BIEN

PASO 5

añadir 1 kilo de arroz SOS normal

añadir sal

tostar el arroz muy bien moviéndolo sin parar 

TOSTAR TOSTAR TOSTAR (No echarle cuenta al del botellín en la mano).

PASO 6

añadir el  doble de líquido muy caliente: 1 litro de agua + 1 litro de caldo.

remover bien y homogeneizar

PASO 7 Momento de la verdad: 

CLAVE TEMPORAL: 

5 minutos a fuego fuerte

10 minutos a fuego mínimo

5 minutos apagado y tapado 

NO TOCARLO HASTA EMPLATAR.

A comer