Recetario

 

Recetario:

Arroz con leche: Abuela Loli

 

Ingredientes:

                                     

1 canuto de Canela en rama

½ cascara de limón

4 puñados de arroz.

4 cucharadas de azúcar

 

Preparación:

 

Hervir en ¼ l de agua un canuto de canela en rama y ½ cascara de limón. Echar 4 puñados de arroz y agregar leche caliente. Cuando esté tierno echar 4 cucharadas de azúcar

 

Arroz con gambas: Abuela Loli

 

Ingredientes:

 

Medio jugo de limón.

Ajo

½ cebolla

2 pimientos

2 tomates

Gambas

Arroz

Agua

 

Preparación:

 

Freír ½ cebolla, 2 pimientos, 2 tomates y rehogar las gambas, echar agua y al hervir echar el arroz, un poco de azafrán y antes de apartarlo echar un majado de ajo con un chorrito de limón.

 

Adobo para pescado. Abuela Loli

 

Ajo machacado, comino, orégano, sal, pimentón, laurel y vinagre hasta cubrirlo todo.

 

 

Arroz con menudillo. Abuela Loli

 

Freír, 1 cebolla, 1 pimiento, 4 dientes de ajo al dorarse echar azafrán y los menudillos, un poco de vino, laurel, pimienta, perejil y sal. Dejar hervir unos 20 minutos, cuando estén tiernos echar un vaso de agua y al hervir echar el arroz.

 

Arroz con pollo. Abuela

 

Ingredientes: Abuela

 

½ cebolla

1 pimiento

1 tomate

1 hoja de laurel grande

Vino blanco

Agua

Arroz

3 dientes de ajo

1 chorrito de limón.

 

Preparación:

Freír media cebolla, 1 pimiento, 1 tomate, 1 hoja de laurel grande, rehogar el pollo, agregar el vino, agregar el agua, al hervir agregar el arroz y antes de sacarlo majar 3 dientes de ajo y un chorrito de limón.

 

Arroz blanco. Agu/ Maria

 

El truco consiste en calentar el corazón del grano de arroz, luego añadirle el agua que será la misma que la cantidad de arroz, tapar para que no se le escape el vapor y reducir al mínimo.

 

Atún al patrón. Manolo el cocinero.

 

Cortar en filetitos y meter en agua para desangrar. Freír sin harina, poner en una fuente de horno, en el mismo aceite freír mucha cebolla y pimiento rojo y verde. Repartir por encima del atún. En el mismo aceite ajos picados, champiñones laminados, orégano, tabasco, y cuando esté todo rehogado poner vino blanco y al primer hervor a la fuente. Calentar el horno a 170º, y hornear durante 20 minutos más o menos. Al servir poner jamón por encima.

 

 

Atún con tomate: Abuela Loli

 

Ingredientes:

½ cebolla

1 pimiento

1 lata de ½ kilo de tomate triturado

Atún

2 ajos

Comino

Tomillo

Sal

 

Preparación:

Fríe media cebolla, un pimiento y una lata de ½ kilo de tomate triturado. Cuando esté hirviendo échale el atún y se le añade 2 ajos con comino, un poquito de tomillo y sal.

 

Atún mechado: Abuela Loli

 

Ingredientes

 

1 lomo de atún

2 cebollas

1 cabeza de ajo

Perejil

2 pimientas

5 lonchas de bacón

Laurel

Tomillo

4 clavos

Aceite

Vino blanco

Agua

Orégano

Preparación:

 

Echar el atún en agua para desángralo hasta que haya perdido la sangre. Se pica 1 cebolla, ½ cabeza de ajo, perejil, 2 pimientas, 2 clavos, 3 lonchas de bacón picadas. Agujerear el atún con el dedo y meter todo el picado anterior y lo salas. Lo que sobre se pone en la olla con un poco de aceite y 6 ajos enteros con piel y rajados, una cebolla, 2 lonchas de bacón picadas, laurel, tomillo y dos clavos. Dorar el atún y luego añádele un vaso de vino blanco y un poquito de agua con orégano, dejar cocer unos 20 minutos.

 

Alcauciles: Abuela Loli INCOMPLETA

 

Ingredientes

 

Para el relleno de los alcauciles: Ajos, perejil, jamón,  (o carne), pan rallado.

Para la salsa: cebolla, laurel, pimentón, azafrán, vino y guisantes.

 

Preparación:

Rellenar los alcauciles con los ingredientes para el relleno.

 

Bacalao de María: REVISAR

 

Ingredientes: REVISAR

 

Preparación:

En la olla sin sal poner tomate, pimiento, cebolla y agua unos 15 minutos más o menos. Con patatas a  la mitad poner el bacalao. Al cocer apártalo y quita las espinas, separa el caldo. En una sartén se fríen ajos y azafrán y mezclarlo con el bacalao, papas y el agua justa.

 

Bacalao con patatas

 

Ingredientes

 

Bacalao

Patatas

Tomate

Pimiento

Cebolla

Ajo

Aceite

Laurel

 

MODO DE HACERLO

 

En una olla se cuece  las patatas cortadas en rodajas con el tomate pelado,  el pimiento en tiras, la cebolla en juliana  y encima el bacalao en trozos grandes  (previamente desalado), se cuece durante 15 minutos, que es el tiempo que necesita las patatas.  Una vez cocidas se separa el bacalao para quitar todas las espinas y se reserva.  El resto se separa del agua donde ha sido cocido y al agua de le echa mucha sal hasta que esté muy salada. En una olla se echa aceite y se fríen  dos dientes de ajos en rodajas y se le añade el agua salada pero solo la necesaria para cada plato,  un poquito de azafrán e inmediatamente las patatas y encima el bacalao, se deja un ratito  hirviendo y listo.

 

 

Boquerones en vinagre.

 

Ingredientes

 

Preparación:

 

Después de bien limpios y abiertos se congelan durante 12 horas. Después, se pasan a una superficie grande (plana), se pone sal fina en la base, los boquerones, sal fina y vinagre y así.

Cuando estén blancos se escurren (secan) con papel y se pasan a la fuente con aceite, ajo y perejil durante 3 horas antes de comer.

 

 

Codornices en escabeche:

 

Preparación:

 

Salpimentar las codornices y dorarlas, añadir ajos enteros, cebolla picada, zanahoria, laurel, vino blanco abundante, un buen chorro de vinagre y agua. Tápalo y cueza a fuego lento más o menos durante 30 minutos.

 

Para acompañar:

Puré de patas, manzana o ciruela.

 

Coliflor al azafrán:

 

Preparación:

Cuece la coliflor, haz una salsa fundiendo un poco de mantequilla, harina, caldo de verdura, queso rallado, sal, perejil picado y azafrán

 

Carne mechada:

Picar ajo, perejil, 2 huevos, cebolla, jamón y mechar la carne.

En la olla zanahoria, tomate, cebolla, pimienta molida, sal y vino blanco (1 hora)

 

Bacalao a la portuguesa: Agu

 

Ingredientes

Preparación:

Échalo en agua el día anterior en trozos. Cortar patatas en rodajas y las fries, también 1 cebolla. Esta la pones debajo en la olla y encima las papas y por encima el bacalao. Bate 1 huevo y nata y se lo echas por encima, lo tapas y se pone a fuego lento hasta que se cuaje.

 

Bacalao a Brass:

Freír patatas y 1 cebolla muy fina. Desmenuza el bacalao y lo revuelves con las papas y 3 huevos. Después lo salas si lo necesita.

 

Bizcocho:

Batir 3 huevos + 1 yogurt de limón, luego añade 3 medidas de harina con el vaso de yogurt, 2 medidas de azúcar, 1 de aceite de girasol, un chorrito de limón y un sobre de levadura. Al molde untado con aceite o mantequilla se le echa la mezcla y se mete al horno precalentado durante más o menos 40 minutos- 1 hora.

 

Carne con tomate:

Fríe 1 cebolla, pimiento, sal, rehogar la carne, después echar el tomate y tomillo (una pizca de bicarbonato y azúcar).

 

Cordero con guisantes:

En la cazuela ajos, cebolla, perejil, laurel, rehogar la carne y añadir el vino blanco, 2 pimientas y una ramita de tomillo. También puede ir con papas. Cuando esté tierno echar los guisantes.

 

Crepes:

Batir 1 vaso de harina, otro de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de girasol y una pizca de sal.

 

Cañaíllas:

Poner en agua fría con sal y cuando hierva dejarlo 15 minutos a fuego fuerte.

 

Chocos con guisantes:

Refreír ½ cebolla, 2 dientes de ajo, perejil y los chocos inmediatamente y el vino blanco. Cuando esté tierno el choco echar azafrán, pimienta, sal y los guisantes.

 

Calamares rellenos (Cuatro):

 

Cocer los rejos.

Relleno: Picar el chorizo y 2 cebollas, 1 cabeza de ajos, perejil, pan rallado, sal pimienta y azafrán, mezclarlo todo muy bien.

Freír /½ cebolla, laurel, pimentón y rehoga los calamares rellenos, echa vino blanco, que cueza todo a fuego lento (también se pueden rellenar de carne picada).

 

Callos:

 

Lávalos muy bien. Pon en crudo aceite, mucho ajo, cebolla, perejil, laurel, hierba buena picada,  pimentón d/p, pimienta y vino. También 1 tomate, 1 pimiento, tocino de jamón, 1 chorizo troceado. 2 horas

 

Cazón a la marinera:

 

Fríes 3 ajos y ½ cebolla con una rodaja de pan y májalo cuando esté dorado con comino, 3 pimientas y sal. Ahora rehogas un poco el pescado y le añades el majado, un poco de perejil, laurel y vino, se espera un segundo y le echas un poco de agua, (se hace muy rápido)

 

Calamares en salsa:

 

Freír 1 cebolla, 4 ajos, perejil, laurel, pimentón. Ahora echa los calamares con 2 pimientas, rehógalos y echa vino, sal y al final un poco de azafrán (agua si se queda seco)

 

Carne empanada:

Machacar la carne o cortarla muy fina en un recipiente con ajo, perejil, 1 limón y sal mínimo un par de horas. Ahora se enharina, se pasa por huevo, pan rallado y freír.

Cordero a la miel:

Dorar pimiento rojo, zanahorias, cebolla, luego dorar el cordero, pimentón, canela y vino blanco durante 15 minutos. Majar almendras y añadir. Se deja 45 minutos más o menos hasta que el cordero esté tierno.

 

Dieta blanda:

-Pan tostado.

-Suero: 1 litro de agua, zumo de 1 limón, 1 cucharada de azúcar, pizca de sal y una cucharita de bicarbonato.

-Merluza cocida con sal, gotas de limón y pizca de aceite, también con patatas cocidas.

-Arroz hervido, zanahorias, manzana, sal, gotas de limón y pizca de aceite.

-Pollo muy cocido, patas, zanahorias, sal y aceite.

-Manzana cortada por arriba con unas gotas de limón y una pizca de azúcar. Se pone en un recipiente con tapa con un poco de agua y al microondas.

-Plátano muy maduro.

 

Espinacas con garbanzos:

Freír 6 ajos, laurel y pimentón. Añadir las espinacas y los garbanzos (remojados o los del puchero), rehogar bien. Majar ajos, comino, sal, vinagre y migajón frito.

 

Filetes sorpresa:

 

Salpimentar los filetes de ternera. Poner queso en lonchas por encima, piñones, jamón, queso rallado y perejil, se enrolla y se ata. Se fríe. Se hace una salsa con un poco de aceite del frito, tomate, vino blanco y piñones, se reduce la salsa. Se acompaña con puré de papas.

 

Flan de chocolate: cinta

 

1 litro de nata

1 sobre de flan royal, 8 raciones.

1 tableta de chocolate

Thermomix: 12 minutos, 100 grados, velocidad 4.

 

Garbanzos con acelgas:

 

Lavar y echar en ½ litro de agua, ½ kilo de garbanzos, ¼ acelgas, tocino, moralla, chapita de aceite, una cabez de ajo, 1 cebolla, laurel, pimentón, zanahoria. Se pone en la olla 20-25 minutos.

 

Garbanzos con bacalao: 250 gramos

 

Meter el bacalao el día anterior en agua. En la olla garbanzos, tomate, pimiento , cebolla, cabeza de ajo, aceite, pimentón, perejil y pimiento. Cuando esté tierno echar el bacalao durante 10-15 minutos.

Nota: La sal al final o los garbanzos estarán duros.

 

Habichuelas:

 

Echarlas en agua, la noche anterior. Chorizo, laurel, cucharada de pimentón, trozo de cebolla y cabeza de ajo. Todo junto con agua 10-15 minutos.

 

Habas con arroz:

 

Freír una cebolla, laurel, pimentón, las habas y vino blanco, luego el arroz y al final majar el ajo.

 

Hígado en salsa:

 

Rehogar ajos, cebolla, perejil, orégano, sal, vinagre y agua.

 

Lentejas:

1/3 lentejas enjuagadas.

Freír ½ cebolla, ½ pimientos, ½ tomate, 1 hoja de laurel y una cucharita de pimentón. Majar 2 pimientos, 3 dientes de ajo y sal. Chorizo y morcilla. 10-15 minutos.

 

Licor de frutas:

 

Echar en una ponchera, cubitos de hielo, 2 botellas de tinto, guindas en coñac, melón, sandía, ½ zumo de limón, 2 rodajas de limón y azúcar.

 

Leche frita

 

Hierve ½ litro de leche, canela y cáscara de limón. Funde en una cacerola 150 gramos de mantequilla, ¼ kg de harina, 125 gramos azúcar y bátelo todo, añadiendo la leche sin dejar de remover. Al hervir, apaga y mezcla 2 yemas de huevos y 2 enteros. Extiende la crema en una fuente. Ahora córtala en cuadros, pasa por harina, huevo y pan rallado. Freír y espolvorear con azúcar.

 

Macarrones:

 

Hervir los macarrones 6 ó 7 minutos con sal. Freír dos dientes de ajo, echar tomate triturado y ½ avecrén. Suavizar con leche.

 

Mahonesa. Abuelo Paco

 

Bate 1 huevo, un puñado de sal y un chorrito de vinagre, empieza a echarle poco a poco aceite de girasol, después un poco de limón y un poquito de leche. Todo sin dejar de batir.

 

Manitas. Abuela Loli.

 

2 kg de manitas hervirlas durante 1 hora con sal. En una olla poner las manitas con orégano, comino, laurel, ½ cucharada de pimentón, 4 cascos de cebolla, 1 cabeza de ajo machacado, sal, ½ kilo de tomate triturado, cúbrelo hasta 2 dedos con vino tinto y el resto con agua.

 

Merluza a la vasca:

 

Sazonar, enharinar y rebosar las rodajas en merluza, pasar al recipiente y llenar el fondo de aceite. Echar una cabeza de ajos picada, un poco de perejil, trocitos de limón, zumo de ½ limón y un vaso de vino blanco,

Si hay poco caldo echar ½ vaso de agua. Hacer hervir un poquito y adornar con pimientos morrones y gambas,

 

Merluza en salsa verde. Pedro

 

Cocer un puñadito de guisantes triturados y añadir unos ajitos muy picados fritos, espesar con maicena y la merluza. Añadir perejil y sal.

 

Merluza con mariscos en salsa verde:

 

En la olla por aceite de oliva y dora 5 dientes de ajo, luego lo apartas. Sazonar la merluza y enharinarla. Pon un poco de harina en la olla y la merluza, almejas, langostinos, cigalas… Vierte caldo de pescado, perejil picado, mover la olla muy bien para mezclar los sabores. Cuando esté todo hecho, pon los ajos y los espárragos.

 

Pastel de espárragos:

 

Hacer mahonesa y batir atún y espárragos. Quitar las cortezas al pan de molde, en un recipiente cuadrado se le cobre el fondo con la salsa, después pan en varias capas sucesivas. Al final se deja una capa de salsa.

 

Puchero. Abuela Loli.

 

¼ de ternera (jarrete o falda), garbanzos, costillas, zanahoria, patata, tomate, pimientos, cebolla, tocino y jamón en una olla con agua, retirar los residuos de grasa y en una hora está listo.

 

Pescado cocido. Abuela Loli.

 

Echar en agua con sal ½ cebolla, 1 pimiento en cascos, ½ tomate, 2 papas en rodajas, chapita de aceite y que cueza todo. Al estar ya tierno todo echar el pescado y dejar unos 6-8 minutos.

 

Papas con carne. Abuela Loli.

 

Freír ½ cebolla, 1 pimiento, tomate, rehogar la carne, echar un poco de vino y agua hasta que la carne esté tierna, entonces echar las papas, cocer durante 15-20 minutos.

 

Pastel de ajetes y panceta:

(6 personas)

 

-250 gr de panceta ahumada, se puede cambiar por jamón cocido o serrano mejor!

-30 ajetes tiernos: freír

-5 huevos: batir.

-1/2 L. de nata líquida: añadir a los huevos batidos y volver a batir.

-Salsa de tomate (para acompañar).

-Aceite, perejil y sal.

MONTAR:

En un molde con manteca, pan rallado y papel vegetal.

1º: Panceta y 1º.

2º: Ajetes y 5º.

3º: Batido de huevos y nata y 6º.

Horno: al baño maría a 170º, una hora. Dejar enfriar un poco para desmoldar.

 

Pisto. Tere

 

Ingredientes:

1 Calabacín

1 berenjena

Pimiento

Tomates

Cebolla

Sal

 

Procedimiento

Freír la cebolla y el tomate; ir añadiendo el pimiento, el calabacín y la berenjena. Poner a fuego lento y tapar, remover de vez en cuando estrujando. (También se le pueden echar patatas y si se precisa, un poco de agua).

 

Pavo con espinacas y peras. Tere

 

Salpimienta las pechugas y dóralas. Frie también las peras en gajos con mantequilla. Pon en una fuente las espinacas, encima las pechugas y las peras. Ahora haz una salsa con un chorizo de ma……., oporto/ jerez, brandy, un poco de nata líquida, perejil muy picado y sal.

 

Pimientos rellenos:

 

Asar pimientos (pueden ser del piquillo). El relleno lo haces con pechuga de pavo y de pollo, jamón, pimienta y sal. Todo muy picado. Ahora enharinar los pimientos y freír.

Para salsa en una olla con aceite, tomate, cebolla y pimientos de piquillo o asados, agua y que reduzca todo (30 minutos). Pásalo por la túrmix, y lo cuelas. Ahora lo pones encima de los pimientos en una sartén y que cueza todo 15 minutos a fuego lento, añade perejil picado.

Relleno: bacalao, morcilla, cerdo.

 

Pudin con pasas:

 

Pon en un molde con caramelo líquido, una capa de bollitos de leche cortados en rodajas, una capa de pasas (no muchas), otra de bollitos, otra de pasas y le pones por encima el batido de 3 huevos, 1 bote mediano de leche condensada y la misma cantidad de leche, todo bien batido. Se pone 30 minutos al baño maria en el horno. Adornar con nata montada y fruta.

 

Pata de cordero asada. Pedro.

 

Sazonar la pata, y por encima regar con aceite de oliva, 3 dientes de ajo machacados, vinagre y agua (al principio 40 minutos a 160º y luego 10 minutos a tope). En la sartén fríe dos papas, 1 pimiento, 1 cebolla y un ajo. Aparte, unos pimientos del piquillo un poco pasados por aceite con sal.

 

Costillas asadas. Pedro.

 

Úntalas con aceite de oliva, tomillo, orégano, laurel (todo muy picado), sal y caldo de carne. Se ponen al horno fuerte media hora.

Guarnición: Se ponen castañas cocidas, peladas y escurridas en una sartén con mantequilla. Luego en esta sartén reducir la salsa. Acompañar con mermelada.

 

Pan.

 

500 gr de harina

10 gr de levadura fresca o seca.

350 gr de agua

10 gr de sal

 

Pollo en adobo

 

Ajos, pimentón dulce y picante, hojita de laurel, pizca de orégano, sal y aceite. Hacer una pasta y freír el pollo, luego freír.

 

Pimientos confitados.

 

1 pimiento rojo, 1 verde cortado en cuadraditos, 1 vaso de agua, ½ de vinagre de manzana y medio de azúcar. 3 horas a fuego lento.

 

Raya al pimentón. Abuela Loli.

 

Echarla en agua caliente para quitarle la piel sin que hierva. Freír un migajón de pan y sacarlo, ahora freír 2 dientes de ajo y un trozo de cebolla. Majar tres pimientas, una pizca de comino junto con el frito anterior además de naranja agria o vinagre. Freír dos hojas de laurel y dos cucharadas de pimentón, echando inmediatamente todo el majado y esto a la raya que estará en el mismo agua del principio.

 

Rape de Meli.

 

Liempia el rape y ponlo en la olla, ahora bate 1 vasito de aceite de oliva, ¼ de leche, azafrán, sal, perejil, ½ cebolla y 3 dientes de ajo. Verter todo en la olla al hervir poner al fuego lento durante 10 minutos.

 

Revoltillos. Abuela Loli.

 

Echar en la olla en crudo y muy picado: 1 cebolla, 1 pimiento, 1 tomate, 3 dientes de ajo, pimienta, perejil, hierbabuena, pimentón, chorizo, tocino de jamón, aceite, laurel, vino blanco, sal y agua.

 

Redondo (horno)

 

Mechar con panceta y jamón. Salpimentar y dorar. Sofrito de pimiento, cebolla, tomate, ajo. Llenar con caldo, vino blanco o brandy. Cuando hierva, 1 hora a 180 º. Reducir la salsa y pasar por un poco de harina.

 

Roscos o pestiños. Paco

 

1kg de harina

La ralladura de 1 limón

3 naranjas

1 sobre de levadura

¼ litro de aceite de girasol

1 bote de ajonjolí

1 bote de matalahúva

¼ de azúcar.

 

Preparación:

 

Freír en el aceite la piel de las naranjas, el ajonjolí y la matalahúva.

-Agregar el aceite frito colado a la harina, la ralladura del limón, la levadura y el azúcar.

-Amasar bien agregándole en varias veces el zumo de las 3 naranjas.

Reposar la masa 2 horas.

Freír en roscos o pestiños.

-Espolvorear con azúcar o miel según el caso.

-Se les puede dar forma de torta, con un poco de canela, azúcar por encima y al horno.

 

Sangre. María.

 

Aceite, cebolla pochada, sangre, dos vueltas, sal y punto.

 

Salsa rosa

 

Mahonesa normal se le da color con kétchup y un poco de: salsa perrius, Leche, coñac, limón, azúcar, tabasco.

 

Sangría:

 

2 litos de tinto y 1 de casera. Por cada 3 litros de lo anterior 1 botellin de naranja, 1 copa de coñac, 1 copa de ponche, 1 copa de ginebra, 1 copa de vermout, 6 cucharadas de azúcar y canela en rama.

 

Sesada

 

Hervir los sesos en agua con laurel, sal, ¼ cebolla y ½ limón. Ahora se pasa por harina, por huevo y freír.

 

Sopa de carnaval. Tere

 

Pon en una olla una tanda de pan, otra de huevos duros en rodajas, ora pan y hierbabuena, ora pan y chorizo cocido, ora pan, ora huevos, ora pan con perejil, ora pan y al final caldo (hueso de jamón, espinazo y gallina), 5 minutos a fuego lento

 

Sopa de tomate

 

Sofreír mucho pimiento, cebolla y después tomate natural o triturado. Cuando esté bien frito echa agua, hierbabuena y al hervir pan en rodajas.

 

Ternera con champiñones. Pedro

 

Fríe ½ cabeza de ajos, 1 trozo de cebolla, 1 clavo y una hoja de laurel, luego ¼ avecrén. Rehoga el ½ kilo de carne, echale vino y cuando la carne esté tierna echa un paquete de crema de champiñones (un bote de champiñones con la carne).

 

Tocino de cielo. Paco

 

Derretir un vaso ( de conac) de azúcar en un vaso de agua. Bate 6 o 7 yemas y echale el agua azucarada fría y batir todo muy bien. Unta el molde de caramelo líquido (si se mete en el congelador no se mezcla cuando le echas la masa) y ahora al baño maría durante media hora.

Tortillitas de bacalao. Abuela Loli

 

Hacer una masa con ajos picados, cebolla, perejil, dos cucharaditas de levadura, 2 de aceite, harina, bacalao desmenuzado y agua, 1 pizca de salvado de trigo (venta en mercadona) para facilitar la fritada.

 

Tortillitas de garbanzo. Rosa

Garbanzos machacados con pringá (del puchero sobrante), migajón cuajado y escurrido, 1 huevo, sal y freír

 

Torrijas. Abuela Loli

 

Pasar el pan de molde por un plato con vino blanco, azúcar, canela y una cáscara de naranja. (dejar una hora antes de pasar el pan), ahora se pasa por un huevo batido y se fríe, cuando esté dorado pásalo a la miel líquida.

 

Verduras gratinadas (María)

 

INGREDIENTES:

 Guisantes

Judías verdes

Cebolla

Pimientos

Tomate frito

Huevo

Queso rallado

 

MODO DE HACERLO

 

En una olla se cuecen los guisantes y las judías verdes con un poco de sal, durante 5 minutos, en la sartén se reoga la cebolla cortada en juliana y los pimientos.  En una fuente de horno se pone las cebolla y los pimientos rehogados de base y encima la verdura, se hacen unos huecos y se echa una cama de tomate frito, se abren los huevos tantos como comensales, encima del  tomate, y estos se cubren con el queso rallado. Se meten en el horno y se gratinan a gusto.