Leche frita

Preparación:

Hierve ½ litro de leche, canela y cáscara de limón. Funde en una cacerola 150 gramos de mantequilla, ¼ kg de harina, 125 gramos azúcar y bátelo todo, añadiendo la leche sin dejar de remover. Al hervir, apaga y mezcla 2 yemas de huevos y 2 enteros. Extiende la crema en una fuente. Ahora córtala en cuadros, pasa por harina, huevo y pan rallado. Freír y espolvorear con azúcar.